Щепа очищена от коры, гнили и сердцевины. Щепа ольхи предназначена для горячего и холодного копчения продуктов.

Дым от ольхи придает продуктам слегка кисловатый вкус, терпкий аромат и цвет от темно-желтого до коричневого.

Хорошо подходит для копчения рыбы, птицы, свинины, говядины и сыра.